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 Betreff des Beitrags: Frost
#1BeitragVerfasst: Montag 25. November 2013, 18:33 
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Wie ihr momentan schon wisst bin ich ein kompletter neuling.
Gerade jetzt kommt eine kaltfront und zieht bis zu -10 grad durchs land.
Ich habe eine gartengerätehütte inder der isolierte räucherofen steht. Laut thermometer zeigts hier schon -1 grad an. Muss ich mir hier gedanken machen? Bin ich mit meiner räuchertemperatur zu niedrig? Ich räuchere dadurch nur knapp über dem gefrierpunkt.
Ist das problematisch wenn das fleisch gefriert?
Wenn ja, was kann man tun?


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 Betreff des Beitrags: Re: Frost
#2BeitragVerfasst: Montag 25. November 2013, 19:56 
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Moin Pepe,

bis das Fleisch in einem isolierten Räucherofen gefriert, der zusätzlich noch in einem Schuppen steht, braucht es schon Temperaturen die wesentlich niedriger liegen. Um das gefrieren des Fleisches zu verhindern reicht das Räuchern über Nacht. Selbst beim Kalträuchern ist dann noch genug Wärme im Ofen das es nicht gefriert.

Gruß Meik

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 Betreff des Beitrags: Re: Frost
#3BeitragVerfasst: Montag 25. November 2013, 20:11 
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Super, danke für die schnelle antwort, ... hab mir schon überlegt, was ich dagegen unternehmen könnte .... aber in diesem fall tu i gar nichts .... :-)


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