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Hallo an alle

Mein Sparbrand hält nur max. 8 Std, reicht das um Schinken zu räuchern ?

Ich hab nun vor, Abends anzünden die 8 Std räuchern , dann Pause bis zum nächsten Abend und dann wieder räuchern usw.

sind dann ca. 12 - 14 Std. Lüftungszeit, reicht das oder soll ich besser jeden 2. Abend räuchern und somit länger "lüften" ?

Ps: nächsten Sonntag gehts los

Moin Jürgen,
ich habe immer 12 Std. geräuchert und 24 Std. ruhen lassen.
Insgesammt 5-6 Räuchergänge, je nach gewünschter Färbung.
Mein Sparbrand läuft mit einer Füllung ca. 15-16 Std., ist selbstgebaut aus Alu-Lochblech und sieht so aus:



Gruß Siggi

Hallo Siggi

Alu , gast das nicht aus bei Hitze ?


Also doch besser 24 Std Pause und eben mehr Räuchergänge ?

Ich werde versuchen noch Lochblech auf zu treiben und einen größeren Sparbrand bauen.


Danke

Jürgen,
das glaube ich nicht, denn es gibt doch R-Öfen aus Alu.
Den Sparbrand reinige ich anschließend einfach unter heißem Wasser mit einer Spülbürste und er sieht wieder aus wie neu.

Gruß Siggi

Hallo Siggi

Na Super, Alu lässt sich auch leichter bearbeiten wie Edelstahl

Ja ja Alu gast aus und in der Schololadeverpackung und der Kafeeverpackung mit Alubeschichtung passiert natürlich nix. Lasst Euch nicht verrückt machen.
Ich habe jemanden gekannt (mein Papa),der musste von 1939 bis 1946 aus dem Alunapf essen oder sogar kochen. Auf Grund der extremen Schädigungen ist er dann im Jahr 2000 an Nierenversagen gestorben.
Also,bau den Sparbrand aus Alu und vergiss den Blödsinn.
Wenn er "nur" 8 Stunden durchhält,ist halt ein wenig zu klein. Meiner hält nur 6 Stunden,ja und? Füll ich eben mal öfter auf und kann dabei auch das Räuchergut kontrollieren. Meiner Meinung ist es auch egal,ob 12 oder 24 Stunden Ruhepause. Ich kenn Leute,die räuchern durch und erziehlen ein prima Ergebnis.
Da hat jeder so seine eigene Philosophie. Fang an,sonst kommt Weihnachten und du hast keinen Schinken unterm Weihnachtsbaum

Danke Robert

Fang an,sonst kommt Weihnachten und du hast keinen Schinken unterm Weihnachtsbaum
Das darf auf keinen Fall passieren