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 Betreff des Beitrags: Dom. Rep. Jarabacoa Bio
#1BeitragVerfasst: Sonntag 20. November 2016, 15:49 
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Servus,

heute habe ich eine neue Sorte Rohkaffee geröstet, den Dom. Rep. Jarabacoa Bio.
Auffällig war bereits an der Rohbohne die Farbe, die ins leicht gräuliche geht.
Geröstet habe ich bei 245°C in 16 Minuten bis Full City.
Während des Röstens viel übermäßig viel Chaff an.
Auch der Röstverlauf von der Farbe her fällt anders aus, als bei den anderen Bohnen.
Vom Geschmack her ist dieser Kaffee sehr aromatisch, ich würde fast sagen dass er würzig schmeckt.
Säuren waren fast keine wahrnehmbar.
Für meinen Geschmack ein sehr guter Kaffee, den ich sicher wieder kaufen werde.

Gruß
Woife

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Zuletzt geändert von lumpei am Sonntag 11. Dezember 2016, 15:24, insgesamt 1-mal geändert.

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 Betreff des Beitrags: Re: Dom. Rep. Jarabacoa Bio
#2BeitragVerfasst: Donnerstag 24. November 2016, 09:01 
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Moin Wolfgang,

hattest du bei dieser Sorte auch noch reichlich Cuff an den fertig gerösteten Bohnen? Ich frage nämlich weil ich festgestellt habe das unser verwendeter Röster die Bohnen nach dem Rösten nur auf ca. 60°C abkühlt. Tue ich diese Bohnen mit meinem externen Kühler weiter herunterkühlen auf Zimmertemperatur, löst sich bei einigen Sorten noch jede Menge Cuff ab.

Gruß Meik

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 Betreff des Beitrags: Re: Dom. Rep. Jarabacoa Bio
#3BeitragVerfasst: Donnerstag 24. November 2016, 18:12 
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Servus Meik,

ich möchte fast behaupten, dass bei diesem Kaffee das Silberhäutchen zu 100% nach dem Abkühlen sich von der Bohne gelöst hat.

Gruß
Woife

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 Betreff des Beitrags: Re: Dom. Rep. Jarabacoa Bio
#4BeitragVerfasst: Freitag 25. November 2016, 06:06 
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Gruß Meik

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