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 Betreff des Beitrags: selbstgebauter Räucherschrank
#1BeitragVerfasst: Dienstag 20. September 2011, 14:13 
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Hallo Leute,
mein selbstgebauer Räucherschrank nimmt langssam Gestalt an. Ich bitte um Kritik und Anregung.

Gruß aus Marokko
Günther

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"Die gefährlichste aller Weltanschauungen ist die Weltanschauung der Leute, welche die Welt nicht angeschaut haben." (Alexander von Humboldt)


Zuletzt geändert von Ebs am Sonntag 19. Oktober 2014, 23:46, insgesamt 1-mal geändert.

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» Mein erster Räucherschrank
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#2BeitragVerfasst: Dienstag 20. September 2011, 16:14 
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Hallo Günther, du brauchst noch Lüftungen


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#3BeitragVerfasst: Dienstag 20. September 2011, 16:49 
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Ja, das ist klar mit den Lüftungen, ist doch noch nicht fertig. Ich werde den weiteren Fortschritt hier im Forum dokumentieren.

Übrigens, Harry, deine Homepage ist hervorragend! Lob!!

Gruß Günther

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#4BeitragVerfasst: Dienstag 20. September 2011, 17:05 
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Danke für das Lob, werde weiter beobachten


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#5BeitragVerfasst: Mittwoch 21. September 2011, 07:56 
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Moin Günther,

na der Ofen kann sich doch schon sehen lassen, mit der Be- und Entlüftung hat Harry ja schon angesprochen, ein Tropfblech über der Brenn kammer wäre auch noch angebracht.
Eine Frage habe ich noch, hast du die Rosten so eingebaut das du sie noch in der Höhe verstellen kannst oder gar herausnehmen kannst? Das wäre nämlich von Vorteil wenn du Sachen Räuchern möchtest die hängen müssen.

Gruß Meik

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#6BeitragVerfasst: Mittwoch 21. September 2011, 08:27 
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Stoner hat geschrieben:
Moin Günther,

na der Ofen kann sich doch schon sehen lassen, mit der Be- und Entlüftung hat Harry ja schon angesprochen, ein Tropfblech über der Brenn kammer wäre auch noch angebracht.
Eine Frage habe ich noch, hast du die Rosten so eingebaut das du sie noch in der Höhe verstellen kannst oder gar herausnehmen kannst? Das wäre nämlich von Vorteil wenn du Sachen Räuchern möchtest die hängen müssen.

Gruß Meik


Hallo Meik,

ja ich kann die Höhe verstellen und kann sie auch herausnehmen.

Gruß Günther

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#7BeitragVerfasst: Donnerstag 22. September 2011, 14:24 
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Hallo Günther,

das ist ein schmuckes Teil, der wird bestimmt mehreren Generationen weiter vererbt Bild!



gruß, mathi


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#8BeitragVerfasst: Freitag 23. September 2011, 09:48 
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Grill & Räucher Platz

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Den Griff habe ich nicht direkt an den Feuerungskasten befestigt.

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Sondern man kann ihn abnehmen, wegen der Übertragungshitze.

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Oben, die Öffnung für die Rauchregulierung.


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Unten, die Belüftung für den Feuerungskasten
(und unser Hund musste die ganze Sache auch erstmal beschnuppern).



So, das wars erstmal. Fettauffangwanne muss ich noch bauen und unten eine Schiebevorrichtung für die Belüftung (auf und zu).

Wünsche euch allen ein schönes Wochenende
Günther

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#9BeitragVerfasst: Samstag 24. September 2011, 09:32 
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Moin Günther,

dein Räucherofen sieht soweit ganz gut aus :good: , ich frage mich nur ob ohne Zug oben auf dem Ofen, auch ein ordentlicher Kamineffekt entstehen kann damit der Ofen vernünftig funtioniert.
Die Erfahrung hat nämlich gezeigt das dies bei den wenigsten Öfen der Fall ist.

Gruß Meik

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#10BeitragVerfasst: Samstag 24. September 2011, 18:16 
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Hallo Günther,

wegen der Abluft sollte evtl. ein Rohr als Kamin angebracht werden.
Meik hat es schon angeschnitten.
Trotz Allem Du baust Dir ein Räucherschrank für einige Generationen!

Gruß Klaus Bild


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#11BeitragVerfasst: Montag 10. Oktober 2011, 09:35 
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Mein ersten Rinderschinken habe ich fertig geräuchert und vom Geruch her 1A!
Da es kein Buchenholz hier in Marokko gibt, nehme ich Olivenholz und Wacholder zum räuchern.
Der Räucherofen ist von der Zugleistung gut, werde mir noch ein Ofenrohr besorgen, muss ich
wahrscheinlich selber machen, weil es hier keine gibt, um den Zug noch etwas zu optimieren,
aber ansonsten gab es keine Probleme.

Gruß aus Marokko
Günther

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#12BeitragVerfasst: Montag 10. Oktober 2011, 09:41 
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Moin Günther,

na da kann man doch nur :schildbravo: zu sagen. Was mich am meisten interessiert ist, wie sich das Olivenholz geschmacklich auf den Schinken auswirkt :?: .


Gruß Meik

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#13BeitragVerfasst: Montag 10. Oktober 2011, 09:48 
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>Was mich am meisten interessiert ist, wie sich das Olivenholz geschmacklich auf den Schinken auswirkt<

kann ich dir in 2 Wochen sagen

Gruß Günther

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#14BeitragVerfasst: Montag 10. Oktober 2011, 09:57 
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Daruf bin ich jetzt schon gespannt, zumal es ja auch eine Holzsorte ist die hier nicht zu bekommen ist.

Gruß Meik

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#15BeitragVerfasst: Montag 10. Oktober 2011, 10:09 
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Hallo Meik,

es gibt hier eine Fischräucherei die ich kenne und zwar in Essaouira, direkt am Atlantik.
Ich war noch nicht da, wenn ich diese Woche in Essauira bin, dann schaue ich mir es mal
an wie die Einheimischen es hier machen und werde dann berichten.

Günther

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